酒店廚房排煙如何設計?
輔助設計是是要完成餐飲的設施。輔助設計,主要指的是在餐飲功能的劃分上,既不算直接服務於客人用餐、消費的餐廳、也不屬於菜點生產製作的廚房。但少了這些設計,餐廳可能會顯得粗俗不雅,甚至噪雜零亂;廚房生產和出品也會變得斷斷續續,甚至殘缺不全。這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。
酒店廚房排煙如何設計?
1、安裝檢測設備,定期檢査燃氣管道和液化氣罐體及其部件,也要定期檢査檢測報警設備,人工定期檢査與檢測設備並用。防止檢測儀器在廚房潮濕高溫的環境中失靈。
2、加強通風根據環境條件做好通風換氣設施,由於廚房用氣的工作間都有排煙罩,排煙罩的換氣量比較大,用氣時排煙罩都在排煙,可以不考慮灶間通風的問題。隻是注意管道要密閉,防止非工作時間中毒。
3、局部通風換氣:對於存放液化氣罐或燃氣人戶的情況,主要控製設備的燃氣庫房,做好防火牆,封閉燃氣泄漏的空間,並設置排風換氣設施,定時換氣,或人員進人時開啟換氣。
4、全麵通風換氣:由於炭燒火鍋、炭火燒烤的餐廳內煙氣比較大,為防止一氧化碳濃度超標,店內要全麵通風換氣。在設計時要保證係統的性能,並且加大通風換氣量,應大於10次/小時。加大排風量,排除產生的煙氣,用大量新鮮空氣使餐廳內各處空氣清新。
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